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BANQUE FORTIS
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Lieu : Bruxelles – Belgique
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Détail et contenu du livre:
- 260 pages et plus de 100 exercices pratiques basés sur des situations réelles
- satisfait ou remboursé
(Le seul livre de Gestion Hôtelière au monde écrit par un Chef de cuisine)
COMPETENCES A ACQUERIR DANS NOTRE LIVRE
1) Contrôle Strict des Approvisionnements
2) Maîtrise Parfaite du Calcul Food and Beverage Cost (FB Cost)
3) Gestion et Valorisation des Stocks
4) Calcul Exacte des Quantités et Portions des Matières Premières
5) Transformation et Valorisation des Déchets des Matières Premières
6) Planification Objective des Cartes, Menus, Plats du Jour, Menus de Fêtes etc
7) Détermination Précise de l’Utilisation des Marchandises
Calcul Précis du Prix de Vente et des contrôles à la Vente
9) Création des FORMULES RAPIDES «Indexations, Taux de Service, Taux de TVA«
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Ari Neves
Tel: 0472 84 23 06
Contact SKYPE: ari.neves2